長浜ナンバーワン名島店　店主 井上将太
昭和57年生まれ 福岡市出身

18歳の時、長浜ナンバーワンの屋台で二代目の種村氏と出会い、人と味に惚れ込み屋台に通うようになる。
種村氏が祇園店を立ち上げる際、一緒に働こうと熱く語られラーメンの世界に飛び込む。
長浜ナンバーワンで17年間修業を積み、ラーメンを究めたいと思い独立を決意。
2023年8月11日長浜ナンバーワン名島店を開業。
信念は長浜ナンバーワンの味と屋号を守り続けること。

こだわり

創業当時から紡がれた味を保つため、屋台と同じ特注の羽釜を使用。 羽釜の形状による激しい熱対流が極細麺を踊らせ均一に加熱する。そのためシャキッとした歯ごたえの麺ができる。
また、スープは豚骨を最大限に活用し、コクがありまろやかな味に仕上げている。 長い時間をかけ丁寧に煮込むことにより、豚骨の独特な旨みを引き出している。